Investigadores de Corea del Sur han alcanzado un hito en la industria alimentaria al crear arroz rosado en laboratorio, enriquecido con células musculares y adiposas obtenidas de ganado vacuno. Esta innovación surge como una respuesta a los desafíos ambientales y económicos asociados con la producción de carne convencional.
El arroz rosado, desarrollado en un entorno de laboratorio, pretende ofrecer una opción alimentaria sostenible y asequible para consumidores preocupados por el impacto ambiental de la industria ganadera. Además, se plantea como una alternativa ética para aquellos que buscan reducir su consumo de carne animal.
El proceso de producción implica el cultivo y la multiplicación de células musculares y adiposas en un medio de cultivo específico, hasta obtener una cantidad suficiente para ser incorporada al arroz durante su crecimiento. Este arroz enriquecido proporcionaría nutrientes similares a los de la carne, incluyendo proteínas y grasas, sin la necesidad de sacrificar animales.
Si bien esta innovación promete revolucionar la forma en que se produce y consume carne, aún enfrenta desafíos regulatorios y de aceptación por parte de los consumidores. Sin embargo, su potencial para abordar problemas como la escasez de recursos y el bienestar animal hace que sea un área de investigación prometedora en el campo de la alimentación sustentable.
